贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心启动中试实验

记者9日从宁夏贺兰东麓葡萄酒产业园区管委会获悉，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心(以下简称“创新中心”)已正式开展中试实验，将实验不同本土酵母和商业酵母对葡萄酒品质的影响，同时开展个性化智能化酿造技术研究示范，推动产区朝着葡萄酒种多元化、产区风格可识别、产品典型特征强的方向发展。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心由宁夏科技厅和贺兰山东麓园区管委会共同指导成立，该中心是推动宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区建设的重要抓手，于今年3月正式投入使用，旨在通过聚焦新技术，研发和引进关键生产技术，加强科技创新和成果转化能力，为葡萄酒产业发展搭建公共科技创新平台和产学研用转化平台，打造葡萄酒产业技术创新策源地、创新要素汇聚地。

此次中试实验，“创新中心”联合了中国农业大学、西北农林科技大学、宁夏大学等高校科研院校，将以不同品种葡萄为原料，实验8种自主研发的本土化酵母和商业酵母的酿酒表现。实验正式启动后，来自金山、闽宁、鸽子山等产地，充分成熟、糖酸适宜、颗粒饱满的葡萄被采摘运送到“创新中心”中试车间。

隔着车间玻璃，记者看到伴随着机器的轰鸣声，传送带输送着一串串果实，经历了穗选、除梗、粒选、破碎等过程，葡萄变成了葡萄醪，通过输送管道抵达发酵罐中。

工作人员告诉记者，实验中，他们会在罐中添加各类自主研发的酵母充分吸收葡萄中的糖分，将其转化为酒精，开启一罐罐葡萄酒的酝酿之旅。葡萄醪在发酵罐中经过一个月的发酵，便酿出了创新中心成立以来的“第一罐”中试产品。

据介绍，“创新中心”自投用以来，参与开展的“葡萄酒陈酿期间橡木桶替代材料装备研制”揭榜挂帅项目、“宁夏葡萄酒产区布局区域化”等重点项目正在按计划进度开展相关研究和成果转化工作。