“咖啡+”赛道能否跑出新“赛马”？

8月13日至14日，2022上海咖啡文化生活节在上海BFC外滩金融中心枫泾路举行70多个知名咖啡品牌入驻，既有星巴克，跷跷板等连锁品牌，也有黑羊，太磨等精品小众咖啡馆这场咖啡盛宴吸引了众多咖啡爱好者在一个气温接近40℃的夏日午后，枫泾路依然人头攒动

在咖啡已经融入城市文化的上海，咖啡已经是一个相对成熟的赛道除了咖啡饮品，本次上海咖啡文化生活节还融合了咖啡+会展，咖啡+电竞，咖啡+文创等多种跨界文化元素，展现了传统咖啡饮品销售之外，咖啡市场尚未被充分挖掘的潜力和可能性咖啡+一切，跨界能否延伸咖啡消费新市场老赛道能跑出新跑马吗

见证1:咖啡+特调，消费者愿意为创意买单。

只有传统配方的浓缩咖啡加牛奶才能做出好咖啡吗很多参加这个活动的咖啡店都带来了自己的独家秘方星巴克门店的形状像一个巨大的威士忌桶，吸引了众多咖啡爱好者拍照打卡在本次咖啡文化生活节中，星巴克两款特色咖啡+威士忌产品首次亮相虽然这两款新品的价格远高于传统咖啡，但想要尝鲜的咖啡爱好者还是排起了长队

在星巴克巨大的酒桶对面，糟践酒老品牌邵万生也出现在活动现场去年9月，邵万生与金九咖啡合作，在人民广场开设了第一家咖啡店本次咖啡文化生活周期间，邵万生带来了老克勒，上海姑娘等四款大众口味海派特味，并首次出售卤水浸泡的发酵咖啡豆这样一个新鲜的组合，吸引了邵万生店铺前的人群许多人尝试了口味新颖的特殊口味，许多消费者购买了这种唯一一种不好闻的咖啡豆

见证二:咖啡+电竞，热门IP带动咖啡销量

肯德基旗下的咖啡品牌K—Coffee携手《英雄联盟》职业比赛《LPL》，打造电竞主题咖啡pop—up shop在pop—up店一次性买两杯咖啡，就可以参加画LPL周边的活动这种彩票很受欢迎记者来到摊位时，奖品已经不多了

一位不愿透露姓名的工作人员告诉记者，pop—up shop开业两天来，抽奖活动吸引了不少年轻人购买咖啡一些独自前来的年轻人买了两杯咖啡，但为了获得抽奖资格，要求只做一杯，还有人买了两杯咖啡，一杯给自己，一杯给店员

记者注意到，大部分活动奖品无法通过电商平台直接购买此外，工作人员透露，奖品中，LPL联名鼠标垫和熊猫杯更受欢迎，一些中奖的客户会将奖品挂在二手交易平台上出售

咖啡饮品方面，K—Coffee并没有为本次活动设计新的咖啡，出售的咖啡都是在肯德基门店可以买到的常规咖啡产品列表中唯一的果汁饮料波波梅清冰咖啡最受欢迎

见证三:咖啡+文创，探索咖啡的全生命周期管理。

在咖啡节上，一家不卖咖啡的店格外引人注目来自江苏的环保咖啡衍生品品牌BeanBook，销售咖啡润唇膏，咖啡皂，咖啡圈等咖啡衍生品，但只卖不卖咖啡

据创始人子媚称，这些产品的所有原料都含有咖啡其中，咖啡戒指，咖啡项链，咖啡耳环等饰品使用的是环保材料咖啡渣，而香皂，咖啡润唇膏等产品在制作过程中使用的是咖啡豆体验结束后，记者真的闻到了一股淡淡的咖啡香味

咖啡+一切，旧赛道能跑出新跑马吗。

最近几年来，咖啡跨界现象普遍，跨界者越来越多今年2月，中国首家邮局咖啡店——邮局咖啡在厦门正式开业今年五一假期，宁咖啡在厦门唐人街李宁旗舰店正式亮相狗不理成立咖啡公司——高乐雅咖啡，同仁堂推出朋克健康咖啡...咖啡+流行，咖啡赛道上百花齐放其中，邮政咖啡至今保持着较高的热度

根据艾媒咨询的数据，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计到2025年将达到1万亿元天空调查数据显示，2021年，中国咖啡行业共发生近30起投融资事件，整体融资金额超过170亿元

金融证券研究所首席分析师刘洋认为，目前，咖啡行业正处于快速发展期从咖啡品牌来看，考虑到咖啡产品的可复制性强，产品制造竞争壁垒的可能性相对较低所以品牌通过跨界增加品牌曝光，提高用户复购率，相对可行其他大部分赛道企业开始跨界的主要原因是新零售咖啡的实际受众可能具有年轻化，爱尝试，贴合消费区间的特点，客流聚焦效果相对较好与咖啡品牌联动或直接布局咖啡业态，有望带动品牌主营业务，部分业务不打算依靠咖啡业态盈利

他认为跨界咖啡有可能杀出黑马新零售咖啡对咖啡师的依赖相对较弱小店和轻资产进一步保证了门店的扩张速度叠加供应链建设相对简单，门店扩张难度明显低于传统餐饮业态如果公司原有业务能够为咖啡赋能，比如口感，味道，用餐体验，品牌调性等，任何一个特色的优势都可能导致跨界品牌伴随着行业的高增长和格局的不确定而断裂